RECEPT: Presne kokosove in limetine pite

Enostaven recept za osvežilne presne kokosove in limetine pite.

SESTAVINE:
Podlaga:

  • 1 skodelica kokosove moke 
  • 1/2 skodelice mandljev
  • 5 medjool datljev 
  • ščep himalajske soli 
  • 1 žlica vode po potrebi

Krema: 

  • 1/2 skodelice indijskih oreščkov 
  • 1 skodelica kokosove kreme - gosta zgornja plast kokosovega mleka iz pločevinke
  • 2 žlici javorjevega sirupa 
  • sok 1/2 limete 
  • lupinica 2 limet 
  • nekaj listov sveže mete 
  • kokosov čips 
  • pistacije 
  • koščki limete

OPIS POSTOPKA: V mešalniku zmeljemo kokosovo moko, mandlje, datlje in sol v fino zmes oziroma dokler se ne sprimejo skupaj v kepo ( po potrebi dodamo še kakšno žlico vode). Maso raporedimo v štiri manjše pekače za pite, lahko pa tudi v enega večjega. Za limetino kremo v mešalniku zmeljemo indijske oreščke, kokosovo mleko/kremo, sok in lupinico limete, javorjev sirup in sveže listke mete. Maso vlijemo na ohlajeno podlago, okrasimo s kokosom, nasekljanimi pistacijami, koščki limete in metinimi listki. Pite postavimo v zmrzovalnik za 1-2 ure, da se dobro strdijo.

ČAS PRIPRAVE: 20 min priprava + 1-2 ure ohlajanje

Komentiraj