Enostaven recept za osvežilne presne kokosove in limetine pite.
SESTAVINE:
Podlaga:
-
\t
- 1 skodelica kokosove moke \t
- 1/2 skodelice mandljev \t
- 5 medjool datljev \t
- ščep himalajske soli \t
- 1 žlica vode po potrebi
Krema:
-
\t
- 1/2 skodelice indijskih oreščkov \t
- 1 skodelica kokosove kreme - gosta zgornja plast kokosovega mleka iz pločevinke \t
- 2 žlici javorjevega sirupa \t
- sok 1/2 limete \t
- lupinica 2 limet \t
- nekaj listov sveže mete \t
- kokosov čips \t
- pistacije \t
- koščki limete
OPIS POSTOPKA: V mešalniku zmeljemo kokosovo moko, mandlje, datlje in sol v fino zmes oziroma dokler se ne sprimejo skupaj v kepo ( po potrebi dodamo še kakšno žlico vode). Maso raporedimo v štiri manjše pekače za pite, lahko pa tudi v enega večjega. Za limetino kremo v mešalniku zmeljemo indijske oreščke, kokosovo mleko/kremo, sok in lupinico limete, javorjev sirup in sveže listke mete. Maso vlijemo na ohlajeno podlago, okrasimo s kokosom, nasekljanimi pistacijami, koščki limete in metinimi listki. Pite postavimo v zmrzovalnik za 1-2 ure, da se dobro strdijo.
ČAS PRIPRAVE: 20 min priprava + 1-2 ure ohlajanje