V Organizaciji ZN za prehrano in kmetijstvo (FAO) ob letošnjem svetovnem dnevu, ki poteka pod sloganom Od težav do rešitev - varna hrana povsod in za vsakogar, opozarjajo na pomen podatkov pri sprejemanju ustreznih ukrepov na področju varne hrane. "Zavezanost trajnosti, podprta z zanesljivimi podatki in znanostjo, lahko pomaga pri obvladovanju bremen bolezni, ki se prenašajo s hrano," so poudarili.
Da varna hrana rešuje življenje, saj ni le bistveni element prehranske varnosti, temveč igra tudi pomembno vlogo pri zmanjševanju števila bolezni, povezanih s hrano, pa so izpostavili na upravi za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin. Dodali so, da je teh bolezni več kot 200 in da predstavljajo pomembno globalno breme, saj vplivajo na zdravje, sposobnost preživetja, izobraževalni proces in gospodarstvo.
"Zanesljivi zdravstveni podatki, podatki o boleznih, njihovih povzročiteljih in pogostnosti njihove pojavnosti ter drugi podatki nam omogočajo prehod od zgolj prepoznavanja problema k bolj usmerjenim in stroškovno učinkovitim rešitvam. Vsi v prehranski verigi - od kmetov in proizvajalcev do prevoznikov, trgovcev, inšpektorjev, kuharjev in potrošnikov - imajo koristi od znanstvenih spoznanj in jasnih smernic o preprečevanju onesnaženja in pojava bolezni," so izpostavili.
Ob tem so spomnili, da je številne s hrano povezane bolezni mogoče preprečiti s postopki, kot so pranje, lupljenje, kuhanje, pasterizacija, varno ravnanje z že pripravljeno hrano, izboljšana raba virov za namakanje ter učinkovit uradni nadzor. "Vendar pa je za udejanjanje teh ukrepov v vsakdanjem življenju potrebna trajna zavezanost," so dodali.
Po pojasnilih uprave v EU v primerjavi z drugimi razvitimi tretjimi državami obstajajo zelo visoki standardi glede varnosti živil. Ti temeljijo na znanstveni podlagi, ki pojasnjuje, kako in zakaj lahko pride do onesnaženja hrane ter kakšna tveganja za zdravje lahko prinaša. Te standarde morajo spoštovati vsi, ki se ukvarjajo z živili - pridelovalci, predelovalci, prevozniki, distributerji, gostinci in trgovci, so dodali.
"Inšpekcijske službe s celovitim sistemom nadzora preverjajo, ali imajo izvajalci dejavnosti vzpostavljen ustrezen notranji nadzor nad varnostjo živil. Inšpekcijski nadzori se izvajajo na podlagi ocene tveganja, v primeru ugotovljenih neskladij pa se odredijo potrebni ukrepi in okrepijo pregledi," so pojasnili.
Za varnost hrane so po njihovih opozorilih odgovorni tudi potrošniki, in sicer z ustreznim ravnanjem z živili od trenutka njihove nabave do njihove priprave oziroma hranjenja doma. "Varnost hrane je torej skupna odgovornost vseh členov v agroživilski verigi, državnih organov in potrošnikov, temeljiti pa mora na medsebojnem zaupanju in pravočasni izmenjavi informacij," so sklenili.
